5 Gründe, warum Hüttenkäse gerade in Mode ist

Hüttenkäse erlebt gerade einen wohlverdienten Aufschwung, und wir sind nicht böse darüber. Dieses unterschätzte Molkereiprodukt erhält endlich die Anerkennung, die es verdient. Hüttenkäse ist ein nahrhaftes und vielseitiges Lebensmittel, das den Eiweißgehalt jeder Mahlzeit oder jedes Snacks aufwertet. Hier erfahren Sie, warum Hüttenkäse in den Suchergebnissen ganz oben steht.

Das Nährwertprofil von Hüttenkäse

Hüttenkäse hat ein hervorragendes Nährwertprofil. Er ist nicht nur relativ kalorienarm, mit nur 180 Kalorien pro Tasse (bei der Sorte mit 2 % Milchfett), sondern enthält auch viel Eiweiß und gesunde Fette. Außerdem fühlen Sie sich noch lange nach dem Verzehr satt und zufrieden.

Einfacher Hüttenkäse enthält auch keinen zusätzlichen Zucker. Der im Hüttenkäse enthaltene Zucker ist Milchzucker in Form von Laktose. Nach Angaben der USDA-Lebensmitteldatenbank enthält 1 Tasse Hüttenkäse mit 2 % Milchfett die folgenden Nährwerte:

Wie wird Hüttenkäse hergestellt?

Hüttenkäse wird fermentiert, indem der Milch eine Säure oder lebende Bakterienkulturen (Probiotika) zugesetzt werden. Dadurch trennt sich die Molke von den festen Bestandteilen der Milch und es entsteht Käsebruch. Nachdem sich der Käsebruch gebildet hat, wird er in kleinere Stücke geschnitten und die flüssige Molke abgetropft. Anschließend wird der Käsebruch gekocht und gepresst, um mehr Molke freizusetzen. Dann wird Salz hinzugefügt und der Käse ist fertig zum Genießen.

Alle Hüttenkäse werden aus fettfreier Milch hergestellt. Für fettreicheren Hüttenkäse wird dem Käsebruch nach dem Auslösen der Molke eine leichte Sahne zugesetzt.

Betrachten Sie Hüttenkäse als eine kondensierte Form anderer Molkereiprodukte. Während Sie von Hüttenkäse in anderen Milchprodukten viele der gleichen Nährwerte erwarten können, müssen Sie viel mehr vergleichbare Milchprodukte auf einmal essen, um den gleichen Nährwert zu erhalten.

Hüttenkäse enthält außerdem mehr Eiweiß pro 1 Tasse Portion als jedes andere Milchprodukt, einschließlich griechischem Joghurt. Allerdings bestehen sowohl Hüttenkäse als auch griechischer Joghurt hauptsächlich aus Kaseinprotein, da die Molke bei der Verarbeitung ausgeschieden wird.

Hüttenkäse: Reichhaltige Proteinquelle

Eine Tasse Hüttenkäse enthält etwa 24 Gramm Eiweiß und ist damit eine ideale Nahrungsquelle für eine eiweißreiche Ernährung. Eiweißreiche Lebensmittel bieten eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen, darunter die Verbesserung des Sättigungsgefühls nach den Mahlzeiten, die Förderung der Gewichtsabnahme, den Erhalt der Muskeln (magere Körpermasse) und den Muskelaufbau. Hüttenkäse besteht zu mindestens 80 % aus Kaseinprotein.

Sowohl Molke als auch Casein enthalten alle neun essenziellen Aminosäuren, einschließlich Leucin, der Aminosäure, die hauptsächlich für den Muskelaufbau verantwortlich ist. Kasein wird jedoch viel langsamer absorbiert als Molkenprotein und ermöglicht eine „langsame Freisetzung“ von Aminosäuren zur Reparatur und zum Aufbau von Muskeln. Theoretisch ist dies ideal, wenn zwischen den einzelnen Mahlzeiten lange Zeiträume liegen, wie z. B. nach dem Schlafen. Es sind jedoch noch weitere Untersuchungen erforderlich.

In jedem Fall kann das in Hüttenkäse enthaltene Eiweiß in Verbindung mit einem gesunden Trainingsprogramm zum Muskelaufbau beitragen, das Gewichtsmanagement unterstützen und das Sättigungsgefühl nach einer Mahlzeit verbessern. Im Vergleich zu anderen Eiweißquellen schneidet Hüttenkäse gut ab. Er gilt als kohlenhydratarmes Lebensmittel, und wenn Sie sich für die fettfreie Variante entscheiden, haben Sie es mit einer sehr mageren Proteinquelle zu tun. Tofu ist eine vergleichbare Proteinquelle, enthält aber fast viermal so viel Fett wie 2 % Hüttenkäse in einer Tasse.

Wenn Sie kein Fan von Hüttenkäse sind, ist griechischer Joghurt eine sehr ähnliche Proteinquelle, je nachdem, welche Marke Sie wählen. Eine Portion griechischen Joghurts enthält 21 Gramm Eiweiß, 8 Gramm Kohlenhydrate und 4 Gramm Nahrungsfett.

Vorteile für die Darmgesundheit

Da Hüttenkäse ein fermentiertes Lebensmittel ist, ist er von Natur aus reich an gesunden Probiotika für den Darm. Es wird immer deutlicher, welche Rolle ein gesundes Mikrobiom für die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden spielt. Ein Ungleichgewicht der Bakterien im menschlichen Darm macht den Menschen anfälliger für Infektionen und andere Krankheiten.9

Probiotika sind Mikroorganismen, die die Darmflora besiedeln und regulieren. Probiotika sind in der Regel in fermentierten Lebensmitteln oder in Form von Nahrungsergänzungsmitteln enthalten. Eine Behandlung mit Probiotika kann ein Ungleichgewicht im Darm umkehren und Entzündungen verringern.

Eine Ernährung, die reich an fermentierten Lebensmitteln wie Hüttenkäse, Joghurt, Sauerkraut, Kefir, Kimchi und Kombucha ist, trägt zur Regulierung Ihres Darmmikrobioms bei. Dies kann dazu beitragen, Ihr Immunsystem zu verbessern und schlechte Gesundheitsergebnisse zu reduzieren.

Vielseitigkeit in kulinarischen Anwendungen

Mit ein wenig Fantasie sind die kulinarischen Möglichkeiten von Hüttenkäse nahezu unbegrenzt. Hier finden Sie einige kreative Ideen, wie Sie Hüttenkäse in Ihren wöchentlichen Speiseplan einbauen können.

• Machen Sie eine Hüttenkäse-Bowl. Füllen Sie eine Schüssel mit Hüttenkäse und fügen Sie dann Ihre Lieblingsbeläge hinzu, wie bei einer Acai Bowl oder Poke Bowl. Versuchen Sie es mit etwas Honig, Mandelbutter, Nüssen und Samen, frischem Obst, gehackter Zartbitterschokolade und Kokosraspeln.
• Kreieren Sie einen von Keksteig inspirierten Hüttenkäse. Mischen Sie Hüttenkäse, Mandelmehl, Honig (oder Ahornsirup) und Vanilleextrakt in einem Mixer zu einer glatten Masse. Schokosplitter untermischen.
• Probieren Sie Hüttenkäse-Toast. Bestreichen Sie etwas Toast mit Hüttenkäse. Belegen Sie das Toastbrot dann mit Ihren liebsten süßen oder herzhaften Belägen.
• Machen Sie Hüttenkäse-Rührei. Zwei Eier leicht verquirlen und dann 1/4 Tasse Hüttenkäse hinzufügen. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann wie gewohnt in einer gebutterten Pfanne bei mittlerer Hitze verrühren.
• Einen Dip herstellen. Ersetzen Sie in Ihrem Lieblingsdip die saure Sahne durch Hüttenkäse. Gut pürieren, um die Klumpen zu entfernen.
• Tauschen Sie ihn in Ihren Lieblingsrezepten aus. Verwenden Sie Hüttenkäse anstelle von Ricotta, Sauerrahm, Milch oder Sahne in einigen Ihrer Lieblingsrezepte wie Muffins, Pfannkuchen, Lasagne, Alfredo-Sauce und mehr.
• Bereiten Sie Eiscreme mit Hüttenkäse zu. Mischen Sie Hüttenkäse mit Honig oder Ihrem Lieblingssüßstoff, Vanilleextrakt und Gelatine oder Puddingmischung, bis die Masse glatt ist. In einen Behälter füllen, abdecken und einfrieren, bis die Masse fest ist. Lassen Sie das Eis etwa 10 Minuten lang auf der Arbeitsfläche antauen, bevor Sie es auslöffeln.

Da Hüttenkäse einen milden Geschmack hat, können Sie ihn mit Leichtigkeit in süße oder herzhafte Geschmacksrichtungen verwandeln. Durch die Zugabe von Süßstoff oder das Bestreuen mit Ihren Lieblingsgewürzen wird Hüttenkäse sofort aufgewertet.

Hüttenkäse und Gewichtsmanagement

Wenn es um Gewichtsmanagement geht, sind nur wenige Dinge so wichtig wie die Ernährung. Beim Abnehmen oder bei der Gewichtskontrolle kommt es auf eine konsequente nährstoffreiche Ernährung an, die die empfohlene tägliche Kalorienzufuhr nicht überschreitet.

Der Verzehr von Lebensmitteln, die Sie satt und zufrieden machen, verhindert, dass Sie mehr essen, als Ihr Körper braucht. Hüttenkäse enthält viel Eiweiß und Fett (es sei denn, Sie entscheiden sich für fettfreien Käse) – beides verbessert das Sättigungsgefühl nach einer Mahlzeit. Außerdem steigert das in Hüttenkäse enthaltene Eiweiß die Thermogenese, fördert den Muskelaufbau und verhindert, dass Ihr Körper Muskeln als Brennstoff verwendet.

Eine ausgewogene Mahlzeit oder einen ausgewogenen Snack mit Hüttenkäse zuzubereiten, ist einfach. Die Ausgewogenheit wird durch die Zugabe von Kohlenhydraten in Form von Getreide und Obst und, falls gewünscht, etwas Fett hergestellt. Sie können Hüttenkäse auch verwenden, um den Proteingehalt von Pfannkuchen, Makkaroni und Käse und Muffins zu erhöhen. Oder versuchen Sie, eine Scheibe Toast mit Hüttenkäse zu belegen und dann mit Tomatenscheiben, einem Spritzer Olivenöl und Ihrem Lieblingsgewürz zu garnieren.

Hüttenkäse als Molkereialternative

Wer eine Laktoseintoleranz hat, hat Glück. Hüttenkäse enthält pro Tasse nur sehr wenig Laktose. Für Menschen mit Laktoseintoleranz gelten bis zu 12 Gramm Laktose in einer Sitzung oder 24 Gramm über den Tag verteilt als tolerierbar.

Hüttenkäse enthält nur 3 Gramm Laktose pro 100-Gramm-Portion. Das macht Hüttenkäse zu einer idealen Wahl für Menschen mit Laktoseintoleranz.

Vergleicht man Hüttenkäse mit anderen Milchalternativen wie milchfreiem Joghurt, so ist das Nährwertprofil nicht vergleichbar. Die meisten milchfreien Joghurts enthalten weniger als 3 Gramm Eiweiß pro Portion und schmecken oft nussig.

Hüttenkäse ist ein wahres Kraftpaket an Nährstoffen, extrem vielseitig und enthält nur sehr wenig Laktose pro Portion. Wer eine proteinreiche Milchalternative sucht, sollte ihn in Betracht ziehen.

Aufräumen mit gängigen Missverständnissen

Manchmal wird Hüttenkäse missverstanden. Die Menschen sind nervös, wenn sie etwas essen, das so stückig ist und einen so einzigartigen Geschmack hat. Dabei ist der Nährstoffgehalt von Hüttenkäse höher als bei so vielen anderen Lebensmitteln. Lassen Sie uns mit einigen Fakten über Hüttenkäse aufräumen, die häufig falsch verstanden werden.

• Hüttenkäse trägt nicht zu einem hohen Cholesterinspiegel oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei. Gesättigte Fette sind für einen hohen Cholesterinspiegel verantwortlich, und Hüttenkäse enthält nur 2 Gramm gesättigte Fette pro Tasse.
• Eine Tasse Hüttenkäse enthält 707 mg Natrium. Das ist zwar etwas viel, aber er ist auch reich an Kalium, dem Elektrolyt, das zum Ausgleich des Natriumspiegels benötigt wird. Viel Wasser zu trinken hilft, den Flüssigkeitshaushalt beim Verzehr von natriumreichen Lebensmitteln, einschließlich Hüttenkäse und anderen Käsesorten, im Gleichgewicht zu halten.
• Manche Menschen haben eine Abneigung gegen Hüttenkäse. Sie befürchten, dass er aufgrund seiner Konsistenz und Farbe schlecht schmecken könnte. Die Wahrheit ist, dass Sie vielleicht vom Geschmack überrascht sein werden und wie köstlich er ist. Oder Sie brauchen ein paar Versuche, um sich an den Geschmack zu gewöhnen. In jedem Fall ist Hüttenkäse aufgrund seines Nährwerts und seiner Vielseitigkeit einen (mehr als einmaligen) Versuch wert.

Fazit

Hüttenkäse ist ein Superstar und sollte als solcher anerkannt werden. Wenn Sie neuen (oder alten) Lebensmitteln gegenüber aufgeschlossen sind, können Sie Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten und erhalten eine weitere Option für nahrhafte, proteinreiche Mahlzeiten und Snacks.

Wenn Sie Hüttenkäse in Ihren wöchentlichen Speiseplan aufnehmen, können Sie Ihre Ziele in Bezug auf Eiweiß, Kalzium und probiotische Darmgesundheit leichter erreichen. Probieren Sie eine der vielen einzigartigen und kreativen Verwendungsmöglichkeiten für Hüttenkäse aus, damit Sie seine ernährungsphysiologischen Vorteile nutzen können.