7 geniale Low Carb Sommer Rezepte 2023

Wenn der Sommer kommt, ist es an der Zeit, die schwerfälligen Lebensmittel des Winters hinter sich zu lassen. Eine gesunde, kohlenhydratarme Ernährung wird im Sommer sogar noch einfacher – dank frischer Produkte, Kochen und Essen im Freien und der Konzentration auf einfach zubereitete, köstliche Speisen. Es gibt so viele Gründe, sich im Sommer kohlenhydratarm zu ernähren, also sehen wir uns einige davon an.

Jede Menge kohlenhydratarmes Sommergemüse

Im Winter schenkt uns Mutter Natur Gemüse, das gespeicherte Energie enthält und lange haltbar ist. Das ist großartig, wenn man als Landwirt den Winter mit dem übersteht, was man im Wurzelkeller hat (Kartoffeln, Süßkartoffeln, Rüben usw.). Für eine stärke- und zuckerarme Ernährung ist es jedoch nicht so gut geeignet.

Im Frühjahr und Sommer ist das Gegenteil der Fall. Grüne Blätter und Triebe sind darauf ausgelegt, schnell zu wachsen, ohne dass viel Nahrung in ihnen gespeichert wird. Sie müssen zwar schneller verzehrt werden, enthalten aber auch weniger Kohlenhydrate.

Blattgemüse und Spargel gehören zu den ersten, auf die man sich freuen kann. Die Früchte der Pflanzen (z. B. Auberginen und Paprika) haben zwar etwas mehr Kohlenhydrate, aber immer noch viel weniger als Wintergemüse. Der Sommer ist also eine wahre Fundgrube an buntem, nahrhaftem und kohlenhydratarmem Gemüse, das wir genießen können.

Kohlenhydratarme Sommerfrüchte

Viele Früchte, die im Winter erhältlich sind, haben einen höheren Zuckergehalt als die, die wir im Sommer bekommen. Das bedeutet, dass der Sommer eine gute Zeit ist, um eine Schale Beeren oder einen saftigen Pfirsich oder eine Aprikose zu genießen.

Um Ihnen eine Vorstellung davon zu geben, wie wenig Zucker in diesen Früchten steckt, sehen Sie sich an, was Sie von einer halben Tasse dieser schmackhaften und frischen Leckerbissen erwarten können.

• Himbeeren und Brombeeren – 3,5 Gramm
• Erdbeeren – 5 Gramm
• Wassermelone – 5,5 Gramm
• Pfirsiche – 6,5 Gramm
• Aprikosen – 7,5 Gramm
• Pflaumen – 8 Gramm
• Kirschen – etwa ein Gramm pro Kirsche

Die meisten dieser Mengen sind für eine kohlenhydratarme Ernährung sehr gut geeignet. Achten Sie jedoch auf die Kirschen, denn sie können sich schnell summieren.

Holen Sie den Grill raus!

Vorbei ist es mit den Aufläufen und Eintöpfen des Winters, die oft zusätzliche Kohlenhydrate in der Soße enthalten. Es ist Zeit, Fleisch und Gemüse zu grillen.

Alles, was Sie tun müssen, ist, die hochwertigsten Lebensmittel zu finden, ein wenig Salz und Gewürze hinzuzufügen, sie auf den Grill zu legen und sie glänzen zu lassen. Als zusätzlicher Bonus heizen Sie die Küche nicht auf, und das Aufräumen ist ganz einfach.

Grillen Sie zusätzliches Gemüse. Während Sie den Grill anwerfen, können Sie eine Reihe von Gemüsesorten dazugeben und einen speziellen Grillrost oder Gemüsekorb verwenden, damit sie nicht durchfallen. Bestreichen Sie das Gemüse vorher mit Olivenöl oder einem hocherhitzbaren, pflanzlichen Speiseöl. Das Salz und die Gewürze würzen das Gemüse besser und es klebt nicht am Grill fest.

Bewahren Sie Ihre Grillreste im Kühlschrank auf, damit Sie sie als Salat oder Snack verwenden können.
Finden Sie das beste und günstigste gegrillte Fleisch. Fleisch zu grillen muss nicht kompliziert oder teuer sein. Hähnchen ist eine ausgezeichnete, preisgünstige Option für den Grill, und es gibt viele Möglichkeiten, ihm mit Gewürzen neues Leben einzuhauchen. Das Rezept für chinesisches Fünf-Gewürze-Huhn ist ein perfektes Beispiel, und Sie werden nie erfahren, dass es gut für Ihre Ernährung ist.

Ebenso können Sie mit ein wenig Voraussicht relativ preiswerte Steaks kaufen, wenn Sie wissen, worauf Sie achten müssen. Halten Sie auch Ausschau nach günstigen Angeboten für Rippchen. Ein paar Baby-Back-Ribs auf den Grill zu werfen, kann eine der einfachsten Mahlzeiten des Sommers sein.

Vergessen Sie den Fisch nicht. Es gibt keinen Grund, den Grill für Fleisch und Gemüse zu reservieren, wenn Fisch eine so gute Wahl ist. Er ist nicht nur köstlich und einfach, sondern hilft Ihnen auch, Ihre Diät einzuhalten.

Lachs ist ein fantastischer gegrillter Fisch. Ebenso können Sie ein paar Garnelen aufspießen und in wenigen Minuten eine pikante Glasur zubereiten.

Sommerliche Beilagen

Zu den gegrillten Speisen sollten Sie ein paar kohlenhydratarme Beilagen reichen. Diese eignen sich nicht nur für die Hauptmahlzeit, sondern Sie können die Reste auch als Mittagessen genießen oder für das nächste Abendessen aufheben.

• Blumenkohl-Kartoffel-Salat – Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein Abendessen oder für ein Sommerfest oder eine Grillparty. Es ist eine erfrischende Abwechslung zu schwereren Kartoffelsalaten.
• Zuckerfreier Krautsalat – Sie würden nicht glauben, wie viel Zucker in den meisten Krautsalaten enthalten ist. Natürlich kann man den Zucker auch einfach weglassen, aber die meisten Leute werden das Ergebnis nicht als Krautsalat“ identifizieren – es ist eher ein Krautsalat. In diesem Rezept werden beide Probleme mit ein wenig künstlichem Süßstoff gelöst.
• Brokkoli-Salat mit Speck – Ein weiterer Sommerklassiker, der normalerweise viel Zucker enthält. Mit einer einfachen Abwandlung können Sie eine köstliche Beilage kreieren, die auch noch gut für Ihre Ernährung ist.
• BBQ-Bohnen – Mit einer zuckerfreien BBQ-Sauce und schwarzen Sojabohnen ist dies ein Rezept, bei dem sich niemand fragen wird, wo der Zucker geblieben ist.
• Vier-Bohnen-Salat – Mit einer sorgfältigen Auswahl an kohlenhydratarmen Bohnen und den richtigen Kräutern können Sie ein Lieblingsgericht in einen diätfreundlichen Sommergenuss verwandeln.

Salate in Hülle und Fülle

Salate sind das ganze Jahr über eine tragende Säule der kohlenhydratarmen Ernährung, aber im Sommer sind sie besonders reizvoll. Sie können aus jedem dieser Salate eine Mahlzeit machen und das Beste genießen, was der Sommer zu bieten hat.

• Asiatischer Hähnchensalat – Dieser Salat kann leicht zum neuen Lieblingsrezept Ihrer Familie werden. Das Dressing verleiht dem Salat eine schöne Würze und die Zubereitung ist denkbar einfach.
• Taco-Salat – Ein gewöhnlicher Taco-Salat enthält viele Kalorien und Fett. Mit ein paar einfachen Änderungen kann er zu einem kohlenhydratarmen Traum werden.
• Gehackter Salat – Wenn Sie Hähnchen, Tomaten, Paprika, Äpfel und Avocado mit Blauschimmelkäse und Vinaigrette kombinieren, entsteht ein wunderbares Geschmackserlebnis.
• Erdbeer-Hähnchen-Salat – Mit nur wenigen Zutaten lässt sich ein fantastischer Sommersalat zaubern, der schön leicht ist. Die Erdbeervinaigrette ist besonders reizvoll, wenn die Temperaturen steigen.

Ideen für kalte Mahlzeiten und Snacks

Im Sommer sind wir oft unterwegs, und wenn Sie eine superleichte Mahlzeit oder einen schnellen Snack brauchen, gibt es viele kohlenhydratarme Ideen. Diese müssen auch nicht gekocht werden, so dass Sie die Küche schön kühl halten können.

• Wickeln Sie Hühner-, Thunfisch-, Eier- oder Lachssalat in Salatblätter oder kohlenhydratarme Tortillas. Wenn Sie möchten, können Sie auch geschnittenes rohes Gemüse hinzufügen.
• Wickeln Sie natriumarmen Aufschnitt mit Spinatdip, Krautsalat oder Rohkost für ein schnelles, leichtes Mittagessen ein.
• Hartgekochte Eier sind ein toller Snack und halten sich gut im Kühlschrank. Wenn Sie Lust auf Abwechslung haben, verwandeln Sie sie in kohlenhydratarme deviled eggs.
• Genießen Sie Ihren fettarmen Hüttenkäse oder Joghurt mit Beeren, Melone oder Pfirsichen und fügen Sie einige Nüsse oder Samen hinzu.
• Eiweißshakes wie dieser Beeren-Eiweißshake sind eine gute Möglichkeit, den Tag zu beginnen oder sich am Nachmittag einen Energieschub zu geben.
• Halten Sie eine Antipasto- oder Käseplatte mit kaltem magerem Fleisch, Käse, mariniertem Gemüse oder Oliven im Kühlschrank bereit.
• Bereiten Sie eine kalte Mixersuppe wie eine Gurken-Melonen-Suppe zu.

Sommer-Desserts

Es gibt keinen Grund, auf ein Dessert zu verzichten, man muss nur eine gute Wahl treffen. Die gute Nachricht ist, dass Sommerfrüchte eine hervorragende Grundlage für kohlenhydratarme und zuckerfreie Desserts bilden.

• Frischer Beerenkuchen – Ein Mandelkuchenteig und eine Beerenfüllung machen diesen Kuchen zu einem perfekten, gartenfrischen Kuchen, der Ihre Diät nicht gefährdet.
• Joghurt-Chia-Pudding mit Blaubeerkompott – Nehmen Sie sich ein paar Minuten Zeit, um ein frisches Blaubeerkompott und eine Mischung aus Joghurt und Chiasamen herzustellen. Wenn Sie Lust auf eine Leckerei haben, kombinieren Sie einfach beides und genießen Sie es.